【48812】西瓜切开后 保鲜膜包裹这招没错

  夏天炎炎，西瓜成了市民避暑解渴的首选生果。但吃西瓜有个问题。这种生果个头儿太大，假如家里人少，一次很难吃完。所以，常常能看到生果店把整个西瓜切成两瓣儿或四瓣儿，然后用保鲜膜包起来售卖。家里假如买了整个西瓜一次吃不完，也会包上保鲜膜寄存。但有报导称，西瓜覆上保鲜膜后反而成了细菌的天堂！这种说法无疑推翻了许多顾客的认知，莫非之前保存西瓜的办法是错的？5月27日，太原市商场监督管理局相关工作人员表明，西瓜切开后用保鲜膜掩盖寄存是正确的，但切开的西瓜不行久放。

  家庭常用的保鲜膜是聚乙烯塑料保鲜膜，是一种高分子资料，具有必定的透气性和透湿度，能调理所包裹食物周围的氧气、二氧化碳和水分，起到保鲜食物的作用。当西瓜被切开时，其断面发生机械损害，导致西瓜细胞的呼吸作用和代谢加重，掩盖保鲜膜后，膜内逐步形成了一个相对低氧气、高二氧化碳的微环境，能够按捺西瓜的呼吸作用，减缓其质量下降的速度。别的，在切开的西瓜外表覆上保鲜膜能很好地坚持西瓜的水分，并能隔绝环境中的尘埃和细菌，放在冰箱保存时还能避免穿插污染。所以，西瓜切开后用保鲜膜掩盖寄存是正确的。

  至于，掩盖鲜膜后西瓜上的细菌繁殖更多是真的吗？这位工作人员表明，切开的西瓜外表有多少细菌取决于刀具的清洁度、保存环境的卫生状况、保存温度、保存时刻等要素，食物保鲜膜自身并不会形成细菌的添加。那么为什么有人说盖了保鲜膜的西瓜细菌反而更多呢?由于还有一个实际不容忽视：许多人对保鲜膜过度信任，以为食物盖上保鲜膜放到冰箱里就能够无忧无虑了，所以盖了保鲜膜的食物人们就“定心了”，觉得久存也没关系。但实际上，无论是掩盖保鲜膜仍是冰箱冷藏，都无法彻底阻挠细菌的生计和增殖，只需放的时刻过长细菌的增殖量就会许多。所以，细菌多不是掩盖了保鲜膜的问题。

  那么，该怎么正确运用食物保鲜膜呢？这位工作人员主张，要购买正规的食物专用保鲜膜。食物保鲜膜归于“食物接资料”，国家对其安全性有很严厉的规则。而非食物用的保鲜膜其不与食物非直接触摸，安全性要求低得多，其间或许含有一些晦气健康的成分。用这样的保鲜膜来保存食物，无疑是越保鲜越风险；保鲜膜要掩盖严实，这样才能够起到与外界阻隔的作用；保鲜膜不要掩盖太多层，那样会下降透气性，或许使西瓜无法保持低强度的呼吸作用，反而晦气于保鲜；盖上保鲜膜只能在某些特定的程度上减缓食物蜕变，并不能阻挠其蜕变，因而，掩盖了保鲜膜的食物仍然需求赶快食用；保鲜膜不宜用于油脂含量高的食物，由于其会形成食物中某些成分的溶出搬迁；不要戴着保鲜膜加热食物。